PREPARACIÓN

En una olla calentar a fuego lento ⅔de la leche y el azúcar. Aparte, en un bowl, mezclar el resto de la leche, las yemas y la maicena, pasarlas por un colador y reservar. Cuando la leche comience a hervir, agregar la mezcla a la olla y revolver por 1 minuto hasta que espese. Retirar del fuego, agregar el manjar y revolver hasta obtener una crema homogénea, cubrir con alusa plástico al tacto y dejar enfriar. Una vez fría, batir hasta obtener una crema lisa y sin grumos para luego reservar. Por otro lado, batir la crema hasta duplicar su volumen e incorporar de forma envolvente a la mezcla anterior. Una vez listo disponer la mezcla en una manga pastelera y manguear en pocillos. Terminar con cobertura de chocolate rallado sobre el manjarate.